| ■ 厳選！おしながき |
これぞ職人魂！
素材の味が生きてます
お家でほっこり。。
ご贈答用にも♪
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| 京の味？ お雑煮、湯豆腐 京都人って豆が好き？ |
もし、他府県の方に京都の味ってどんなの？って聞かれたら。。
私だったら、まず、思い出すのが、白味噌のお雑煮。
祝い大根、小芋、頭芋、丸餅が入った白味噌仕立てのお雑煮です。
京都の人にとっては、だれもが頂くお雑煮。
子供のころ、白味噌のマッタリした甘めの味が嫌で、
頭芋が1個必ず入っていて、食べないと怒られるし、お正月が嫌いでした。
なぜか、大人になると、それがおいしいのです。もう、お雑煮は白味噌でないと（笑）
また、京都といえば、南禅寺で有名な湯豆腐。我が家も湯豆腐が多いです。
私は、湯豆腐よりも湯葉のおすましが好きなのですが。
私が子供のころ、よく頂いたおばんざい（京都でいう晩御飯）に、湯葉のおすましと
ぐじ（アマダイ）のおすまし、鱧（はも）のおすましが定番でした。
今、考えたらとてつもなく贅沢なおばんざいでした（笑）。
どれも、高級で今はいただけません。
おばんざいのお話はまた後日、たっぷり書いてみたいと思います。
京都では（我が家では？）、なんやかんやと精進の日があったりして
お肉を頂くよりも、湯豆腐、湯葉などが多かった気がします。
弘法さんの日（21日）や天神さんの日（25日）はもちろん、
ご先祖様の命日も精進料理になってました。
なので、たんぱく質といえば、豆がメインかもしれません。
京都の奥は丹波山地ですが、丹波といえば大豆が有名ですね。
そういうところも関係があるのかもしれませんね。
弊サイトでご紹介しているもそういった背景から、
私にとっては、大変好きな和菓子のひとつになったのかもしれません。 |
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